Studio040 / Saskia Rossieau

Van afwashulp naar eigenaar, droom van jonge Floris komt uit

Het klinkt als een droom. Voor Floris Beelen uit Waalre is deze droom werkelijkheid geworden. Sinds begin deze maand is hij eigenaar van brasserie HOOM.

In 2013 begon de toen nog 16-jarige Floris in de spoelkeuken bij brasserie HOOM. Nu, 8 jaar later, is hij de kersverse eigenaar. “Ik kwam hier als klein jongetje natuurlijk zelf ook lunchen met mijn ouders, daarna in de keuken als hulp gestaan als tiener wat enorm spannend was en nu is het mijn eigen tent”, zegt Floris. “Heel langzaam heb ik mij omhoog gewerkt. Ik heb ook nog bij andere restaurants gewerkt om ervaring op te doen. Uiteindelijk ben ik toch teruggekomen.”

Het was altijd mijn ambitie om meer te doen dan alleen koken. Ik zie liever mensen op een vol terras genieten.

Floris Beelen, eigenaar

“Het was altijd mijn ambitie om meer te doen dan alleen koken”, zegt Floris. “Ik zie liever mensen op een vol terras genieten. Daar haal ik meer voldoening uit”. Het gevoel van HOOM was voor Floris doorslaggevend. De brasserie ligt in het dorp waar hij is opgegroeid en in de keuken mag hij meer zijn ding doen. “Het is hier niet té culinair of té laagdrempelig. Hier heb ik veel meer vrijheid om nieuwe gerechten uit te proberen.”

Eerst collega, nu baas
Van het team dat werkt bij de brasserie is Floris nu de oudste. De collega’s waar hij jaren mee in de keuken heeft gestaan vallen nu onder zijn leiding. Voor Floris is dit idee nog even wennen: “Een strenge baas wil ik niet zijn. Ik wil niet met vingertjes gaan wijzen. Uit mijn ervaring bij verschillende andere tenten weet ik hoe ik het graag wel en niet wil aanpakken.”

Laat je reactie achter

advertentie Banner Bos & Slegers
PvdD wil opheldering over miljoenenlening voor betere terminal Eindhoven Airport
LUCHTHAVEN

PvdD wil opheldering over miljoenenlening voor betere terminal Eindhoven Airport

LUCHTHAVEN

PvdD wil opheldering over miljoenenlening voor betere terminal Eindhoven Airport

Het Eindhovense stadsbestuur zou in actie moeten komen om een enorme geldlening voor het verbeteren van de terminal van Eindhoven Airport tegen te houden. Dat stelt de Partij voor de Dieren. De oppositiefractie wil opheldering over de kwestie.

Toch geen huurverhoging voor bewoners Jagershoef na protest
STIJGENDE KOSTEN

Toch geen huurverhoging voor bewoners Jagershoef na protest

Bewoners van de Eindhovense wijk Jagershoef hoeven toch geen huurverhoging te betalen. Eerder stapten de bewoners naar corporatie Woonbedrijf, uit protest tegen de stijgende kosten.

Stadspolitiek kritisch over miljoenen die niet terechtkomen bij kwetsbare inwoners
GEMEENTERAAD

Stadspolitiek kritisch over miljoenen die niet terechtkomen bij kwetsbare inwoners

Eindhoven heeft het financiële huishoudboekje weliswaar weer goed op orde, toch merken veel kwetsbare inwoners daar weinig van. Ook komt veel geld dat voor deze mensen is bestemd, niet bij hen terecht. Dat was dinsdagavond de kritiek van diverse partijen in de gemeenteraad.

Joep Verbugt gaat na 16 jaar bij het GGzE met pensioen: ‘Trots op wat we hebben bereikt’
GEZONDHEIDSZORG

Joep Verbugt gaat na 16 jaar bij het GGzE met pensioen: ‘Trots op wat we hebben bereikt’

Joep Verbugt ging op 1 juli met pensioen na 16 jaar directeur te zijn geweest van de GGzE. Met Studio040 kijkt de Limburger terug op zijn loopbaan en zijn vakgebied: mentale gezondheidszorg.

Brandweer rukt uit na gaslek aan de Sonseweg
112

Brandweer rukt uit na gaslek aan de Sonseweg

Bij het klussen in de keuken van een appartement aan de Sonseweg, heeft de bewoner een gasleiding geraakt.

Drie Eindhovenaren opgepakt voor vervoeren grondstoffen synthetische drugs
112

Drie Eindhovenaren opgepakt voor vervoeren grondstoffen synthetische drugs

Drie Eindhovenaren zijn in de nacht van maandag op dinsdag aangehouden op de Eindhovenseweg-Zuid in Best. De jongemannen van 18 en 19 jaar oud worden verdacht van het vervoeren van grondstoffen die worden gebruikt om synthetische drugs te produceren.

advertentie Banner Bos & Slegers
Joep Verbugt gaat na 16 jaar bij het GGzE met pensioen: ‘Trots op wat we hebben bereikt’
GEZONDHEIDSZORG

Joep Verbugt gaat na 16 jaar bij het GGzE met pensioen: ‘Trots op wat we hebben bereikt’

Joep Verbugt ging op 1 juli met pensioen na 16 jaar directeur te zijn geweest van de GGzE. Met Studio040 kijkt de Limburger terug op zijn loopbaan en zijn vakgebied: mentale gezondheidszorg.

Brandweer rukt uit na gaslek aan de Sonseweg
112

Brandweer rukt uit na gaslek aan de Sonseweg

Bij het klussen in de keuken van een appartement aan de Sonseweg, heeft de bewoner een gasleiding geraakt.

Drie Eindhovenaren opgepakt voor vervoeren grondstoffen synthetische drugs
112

Drie Eindhovenaren opgepakt voor vervoeren grondstoffen synthetische drugs

Drie Eindhovenaren zijn in de nacht van maandag op dinsdag aangehouden op de Eindhovenseweg-Zuid in Best. De jongemannen van 18 en 19 jaar oud worden verdacht van het vervoeren van grondstoffen die worden gebruikt om synthetische drugs te produceren.